Quel est le temps de murissement idéal?

Bien des chasseurs désir un maximum de murissement en comparaison avec le bœuf vieilli 21 a 28 jours, mais n'oublions pas que le bœuf est abattu a l'abattoir a une température idéal et constante. Il est donc préférable de laisser nos experts déterminer le temps de murissement.

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